Omelette al formaggio con farcitura di verdure

Ingredienti

• 1 busta di omelette al formaggio FoodyFIT

• 50 gr di spinaci freschi

• 50 gr di funghi

• 5 gr di prezzemolo

• 15 g scalogno

• 20 gr di valeriana

• 1,5 g sale fino

• 0,3 g di pepe di cayenna

• 50 g di brodo vegetale (no dado)

Procedimento

PER LA VELLUTATA: versare il contenuto della busta in 110 ml d’acqua e mescolare fino all’ottenimento di un prodotto omogeneo. Far cuocere, con due gocce di olio extravergine, da 1 a 3 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata in una padella antiaderente.

PER LE VERDURE: pulire e tagliare a fettine i funghi; pulire gli spinaci e sminuzzarli. Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella antiaderente con il brodo vegetale; una volta che lo scalogno è imbiondito, aggiungere tutte le verdure precedentemente tagliate, quindi salare, pepare e unire il prezzemolo tritato. Saltare le verdure in padella per qualche minuto.

FINITURA: mettere l’omelette su un tagliere e versare al centro le verdure; piegare l’omelette a “portafoglio” e decorare con la valeriana.