Crema di albume dolce

Ingredienti

• 250 ml albume o 180 ml albume + 1 uovo

• 150 ml acqua

• 1 cucchiaio di cacao amaro o cannella o scorza di agrumi

Procedimento

Unire albume e acqua in un tegame e cuocere a fuoco basso mescolando di continuo con una frusta per dolci per evitare la formazione di grumi. Continuare a cuocere finchè non si sarà addensato. Se si vuole una consistenza più densa continuare a cuocere ancora 2-3 minuti, se si preferisce una consistenza più liquida si è sempre in tempo ad aggiungere altra acqua. Consumare caldo o freddo.