Carpaccio di bresaola, rucola e grana

INGREDIENTI

• 100 g di bresaola

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Mezzo limone

• Pepe nero

• 1 mazzetto di rucola

• 20 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

1. Dividere la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere.

2. In una ciotola formare un'emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone.

3. Con un pennello da cucina ungere la bresaola.

4. Cospargere con una macinata di pepe.

5. A parte, pulire e lavare la rucola. Asciugarla con una centrifuga da insalata o tamponandola con uno strofinaccio pulito.

6. Cospargere la rucola sulla bresaola e decorare con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.